| Le vin
de pêche :
Ingrédients
- 100 feuilles de pêcher,
- 1 litre de rosé
- 30 cl d'eau-de-vie, ou 15 cl d'alcool
à 95°C et 15 cl d'eau,
- 300g de sucre en poudre.
Préparation
Faire macérer tous les ingrédients 8 jours.
Filtrer et mettre en bouteille.
Laisser reposer au moins une semaine.
A savoir : cueillir les feuilles de
pêcher entre le 15 août et le 15 septembre, après la récolte des
fruits
Dégustation
Servir très frais.
Boire le vin de pêche dans les deux ans qui suivent la préparation. |
Le vin
de noix :
Ingrédients
- 5 litres de vin rouge,
- 35 noix avec leur brou,
- 1 litre d'eau-de-vie (ou 50 cl d'alcool
à 95 °C et 50 cl d'eau),
- 1 kg de sucre,
- 1 gousse de vanille,
- 2 clous de girofle.
Préparation
Couper en morceaux les noix et les mélanger avec les autres ingrédients.
Laisser macérer 40 jours.
Filtrer.
A savoir : en Provence, le vin de noix
se fait pour la Saint-Jean car à cette date, les noix ont la maturité
idéale.
Dégustation
Servir très frais. |
